Croustillant praliné chocolat lacté
Ingrédients
Pour 5 personnes
• > 2 jaunes d'oeufs
• > 50 g de sucre
• > 75 cl de lait (1 petite tasse)
• > 75 g de crème
• > 330 g de chocolat au lait
• > 1 feuille de gélatine
• > 500 ml de crème fouettée
• > 600 g de praline
• > 300 g de feuillantine
Recette
Réaliser une crème anglaise : blanchir les 2 jaunes d'œufs avec 50g de sucre, faire bouillir le lait et ajouter la crème.
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau et l'incorporer dans la crème anglaise. Verser le tout dans un cul de poule avec 30g de chocolat.
Monter au batteur 500ml de crème fouettée et ajouter à la préparation.
Dans un cul de poule, au bain-marie, faire fondre 300g de chocolat avec 600g de praliné. Une fois le mélange fondu, ajouter la feuillantine.
Dans un emporte-pièce couvrir le fond le praliné (sur 0,5cm environ) puis ajouter la mousse chocolat par-dessus.
Laisser prendre au frais durant 4 heures..
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