Ingrédients pour le Bundt cake:
- 3 œufs
- 145g de sucre
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 30cl de lait
- 10g de levure chimique
- 160g de chocolat noir pâtissier
- 2 c à s de cacao en poudre non sucré
- 1 c à c de vanille liquide
Glaçage au chocolat:
- 3,5 cl d'eau
- 95g de sucre
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 65g de crème liquide
- 4g de gélatine en feuille
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre.
Incorporez le lait, la farine, la levure chimique, le cacao amer et l’extrait de vanille à cette préparation puis le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 20 g de sucre à la fin pour les serrer.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans un moule à Bundt cake préalablement beurré et fariné et faites le cuire pendant 30 minutes à 180°C.
Laissez-le refroidir avant de le démouler et laissez le refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
Pour le glaçage.
Trempez la gélatine dans l’eau froide pour bien la ramollir.
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau pour en faire un sirop.
Versez le cacao en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet.
Faites bouillir la crème et ajoutez-la au sirop de cacao.
Laissez refroidir à 70°C et incorporez la gélatine préalablement essorée.
Mélangez sans trop incorporez d'air et verser à travers un tamis dans un récipient muni d’un bec verseur.
Attendez que le glaçage ai refroidi avant de napper le Bundt cake.
