Baklavas
Préparation : 40 minutes, Attente : 35 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 220 °c
(pour 10 personnes)
400 g de farine, 150 g de margarine, 130 g de mélange d’amandes, noix et noisettes, 100 g de sucre, 3 jaunes d’oeufs, 100 g de miel, 1/2 c. à café de sel, 23 cl d’eau
1. Préparer la farce. Faire griller les amandes et les noisettes à la poêle sans matière grasse. Les hacher avec les noix. Les mélanger avec le sucre et 100 g de margarine fondu.
2. Préparer la pâte. Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y verser l’eau avec le sel. Incorporer la farine peu à peu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer pendant 30 minutes.
3. Prendre la pâte et rouler pour obtenir un longue cylindre de 3 cm de diamètre. Couper ce cylindre pour obtenir des petits cylindres de 3 cm de longeur. Les rouler dans vos mains pour obtenir des petits balles. Laisser reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faire fondre 100 g de margarine.
4. Etaler les balles de pâte en 1 mm d’épaisseur. Prendre une cercle de pâte et étaler un peu de farce dessus. Couvrir par une autre cercle de pâte. Répéter l’opération pour avoir 8 étages. Le dernier étage doit être la pâte.
5. Préparer plusieurs baklavas jusqu’à l’épuissement des pâtes et les ranger sur la plaque du four huilée. Badigeonner de jaunes d’oeufs battus. Couper au milieu de la dernière cercle (le dernier étage) de pâte en croix. Faire cuire pendant 20 minutes au four à 220 °c.
6. Dans une petite casserole, mettre le miel avec le reste de margarine. Faire fondre à feu doux. Verser un peu de cette sauce dans la coupure en croix de chaque baklavas.
7. Remettre au four et faire cuire pendant 10 minutes. Verser la sauce restant et laisser refroidir. Déguster à la température ambiante.
