cookies au thé
Pour une vingtaine de cookies :
180g de beurre
3 cuillère à soupe bombées de thé en vrac
1 cuillère à café de vanille liquide
1 oeuf
280g de farine
100g de vergeoise
100g de sucre blanc
3/4 cuillère à café de levure
3/4 cuillère à café de bicarbonate
1/4 de cuillère à café de sel
100 à 150g de chocolat coupé en morceaux selon vos goûts
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre 150g de beurre avec le thé. Laisser cuire environ 5 à 8 min en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le beurre se colore en brun (un peu difficile à dire avec le thé mais il devrait prendre une teinte brun-dorée).
Enlever la casserole du feu. Ajouter la vanille et laisser infuser 10min.
Verser le mélanger dans un saladier à travers une passoire afin de récupérer le beurre et de jeter les feuilles de thé. Utiliser une cuillère pour presser le thé contre la passoire et récupérer autant de beurre que possible.
Faire fondre les 30g de beurre restant et les ajouté au reste. Laisser refroidir 15 min.
Ajouter les deux sucres et mélanger à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélanger léger et crémeux. Ajouter l’oeuf. Mélanger encore deux min. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger le tout.
Couper le chocolat en morceaux et l’incorporer à la pâte. Placer le mélange au frigo pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 180°. Former des boules de pâte de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 à 12 min. Laisser reposer 5min sur la plaque à la sortie du four avant de les déplacer.
