Biscuits sablés au citron
2 jus de citron
100 g de sucre pour la crème au citron et 100g pour la meringue
250 ml d'eau
25 g de maïzena
80 g de beurre
2 oeufs
Préparation :
Mettre l'eau, 100 g de sucre et le jus dans dans une casserole à bouillir. Ajouter la maïzena que vous aurez préalablement diluée dans un peu d'eau froide. Remuer sans cesse et dés que le mélange commence à épaissir, ajouter les jaunes d'oeuf un à un. Continuer à mélanger sur feu doux pendant 2 à 3 minutes. Hors du feu incorporer le beurre en petits morceaux et fouetter.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre lorsqu'ils sont fermes et battre à nouveau pour bien serrer les blancs.
Procéder au dressage, dans le fond du verre, mettre une couche de biscuits écrasés, puis une couche de crème au citron et enfin votre meringue. Faire dorer la meringue sous le grill du four ou à l'aide d'un chalumeau à gaz.
Réserver au frais jusqu'au dessert !!
