brioche à la mie filante
Pour la brioche à la mie filante :
- 500g de farine
- 1 oeuf
- 250g de lait
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure boulangère (je l'ai remplacé par 20g de levure fraîche)
- 3 càs de sucre
- 70g de beurre
Dans la cuve de votre machine à pain ou dans le bol de votre robot, mélanger tout les ingrédients sauf le beurre.
Lancer le programme ou pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une boule homogène.
Ajouter alors le beurre coupé en cubes. Poursuivre le pétrissage.
Laisser finir le programme, ou si vous utilisez votre robot, battre quelques minutes puis laisser lever 1h à 1h30 sous un linge propre.
Dégazer la pâte, former votre brioche puis laisser lever 45 minutes.
Badigeonner de lait sucré ou jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perlé.
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes (35 minutes pour moi)
Verdict : Nous avons beaucoup aimé cette recette, très légère et aérée, je l'ai même faite 2 fois en 1 semaine!!
